|
にら の料理レシピ
【はじめに】
「にら」は代表的な緑黄色野菜のひとつですね。
「にら」というとすぐに頭に浮かぶ料理として「にらレバ炒め」でしょうか？
「にら」の独特な香りと味ならではの料理ですね。
露地の場合旬は春と秋です。ハウスものとは違い濃い味と歯ごたえが
特徴的なのではないでしょうか。
夏の疲れたからだに「にら」を食べて栄養補給にお役立て頂きたいものです。
【にら のプロフイール】
にら」はユリ科ネギ属。原産は東アジアといわれ、もちろん多年草。
毎年春と秋に葉が伸びてきますね。本格的な栽培は明治時代になってから
といわれており、「にら」の効果としましては 精力増強作用や整腸作用など
があるとされております。
野菜に関してはだいたいそうなのですが、とくに「にら」に関しては葉が
しおれやすく、かといって水をかけすぎますと、逆に傷みやすいことも
あるので、なるべく早めにいただきたいところですね。
【にら の栽培ひとくちメモ】
「にら」は多年草で、春と秋の一年で２回のシーズンに葉が自然と伸びて
きますので、種まきという実感はあまりないかもしれませんね？
もちろん２～３年はそれであまり支障はありませんが、同じ場所で
それ以上長居をしますと、どうしても病気や生育障害になりやすくなります。
株そのものを他の場所に移すという手ももちろんありますが、時間的な余裕
があれば、同時に種をまく方法もやってみたいところですね。
また、「にら」の性格上何年も同じ場所ですと、どうしても葉数が多くなり密集
してきて、それぞれの葉がほそくなってきます。
やっぱり余裕で育ってもらいたいですものね。
【にら の栄養成分表】
可食部100ｇあたり 五訂日本食品標準成分表より
*エネルギー 21Ｋｶﾛﾘｰ *ナトリウム 1.0mｇ *カロテン 3500μg
*水 分 92.6 *カリウム 510mｇ *ビタミンE 2.6mg
*たんぱく質 1.7ｇ *カルシウム 48mg *ビタミンK 180μg
*脂 質 0.3ｇ *マグネシウム 18mg *ビタミンB1 0.06mg
*炭水化物 4.0ｇ *リ ン 31mg *ビタミンB2 0.13mg
*灰 分 ---ｇ *鉄 0.7mg *ナイアシン 0.6mg
*飽和脂肪酸 ---g *不飽和脂肪酸 --- *ビタミンB6 0.16mg
*コレステロール0mg *葉酸 100μg
*食物繊維 2.7ｇ *バントテン酸 0.5mg
*ビタミンC 19mg
( ビタミン類の説明 )
* カロテン 色素成分で何百という種類がありますが、どれも強い抗酸化
作用があります。 体内で必要に応じてビタミンAに変えられた
り、活性酸素を除去する働きもあります。
* ビタミンE 動脈硬化や肺がんなどの原因といわれる活性酸素除去作用
老化防止。
* ビタミンK 骨の形成や血液を凝固させるなどの補酵素として活躍。
* ビタミンB1 補酵素で人体に有害な化合物から守る為に、補酵素として
酵素タンパクに結合し、その役目を促進させる働き。
* ビタミンB2 体内のさまざまな酸化還元酵素の補酵素で、口内炎や皮膚
炎の防や細胞の再生にかかわっています。
* ナイアシン 被布の代謝にかかわり、肌荒れ防止などの効果。
* ビタミンB6 たんぱく質や脂肪の吸収、代謝を助け、抗体や赤血球を作
るのに必要なもので、免疫力を保つ働きがあります。
* 葉 酸 動脈硬化や貧血などの予防に効果。
* バントテン酸 糖や脂肪酸の代謝に関係する酵素の補助。
* ビタミンC 風邪の予防や動脈硬化の予防に効果があるといわれ、
コラーゲンを作ったり、維持したりするのに重要な栄養素
です。体内に蓄積できないため、補給が大切です。
【にら のレシピ】
***** にらぞうすい *****
＜ 材料 ＞
* にら １把
* 卵 ４ケ
* だし ５カップ
* ごはん ３カップ
* しょうゆ みりん 各大さじ1
酒 大さじ２
塩 こさじ１／２
◎ 冷やごはんを使うときは、ごはんをザルにいれざっと水洗いして
粘り気を取ります。
＜ 作り方 ＞
① 「にら」は４センチくらいに切り、卵はわりほぐしておきます。
② 鍋にダシを煮立て､調味料とごはんを加え、再び煮立ったら上に
「にら」をちらし火が通ったら卵を全体に流しいれ、蓋をして半熟
になったら火を止め、できあがり。
* 卵を流しいれる時、の の字を書くようにしますと、全体にいきわたり
ます。
|
野菜の料理レシピのご紹介
（トップページ）
1 にんじん
2 カ ブ
3 じゃがいも
4 チンゲンサイ
5 ね ぎ
6 トマト
7 大 根
8 キャベツ
9 ミズナ
10 ブロッコリー
11 な す
12 キュウリ
13 ピーマン
14 たまねぎ
15 コマツナ
16 ほうれんそう
17 オクラ
18 に ら
19 レタス
20 さつまいも
プロフイール
相互リンクについて
（ リンク集 ）
1） 料理関係
2） 料理、食材関係
3） 料理、食材他関係
4） 食材、野菜関係
5） 野菜、農業関係
6） 家庭菜園関係
7） 家庭菜園関係
8） 暮らしと生活に
役立つサイト
9） 暮らしと生活に
役立つサイト
10） 暮らしと生活に
役立つサイト
11） 食に関するサイト |
