たまねぎ☆レシピ
野菜の料理レシピ
　　　　　

たまねぎの料理レシピ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　

　　たまねぎの料理レシピ

　　
　
　　

【はじめに】




「たまねぎ」の名称、そのまんま「たまねぎ」なんですが、通常では「たまねぎ」

と言った場合なかなかネギは想像がつかないのではないでしょうか？



畑で生育している状態はどこからみても「たまねぎ」というより、いかにもネギ

ですし、まだ玉になる前の葉たまネギで食べますとネギ以外のなにものでも

ありません。

それが５月の後半から急速に玉の部分が肥大し思い出したよう

に「たまねぎ」になります。そんな「たまねぎ」は日常の料理の中ではなくては

ならない一品ですね。



血液サラサラ効果もありますし、お味噌汁、炒めもの等なんでもおいしい

　　　「たまねぎ」をご紹介させていただきます。





【たまねぎのプロフイール】




ユリ科ネギ属です。通常でまわっている「たまねぎ」は黄たまねぎですね。

最近は６月収穫後年内いっぱいまで芽が出ないで保存できる品種も登場

していて、私達にはうれしい限りです。



「たまねぎ」を切ると涙が出るご存知、硫化アリルは臭いけしにもなりますし、

糖尿病や高血圧にも良いとされているありがたい一品です。


「たまねぎ」といえば北海道が産地として有名ですが全国各地で栽培されて

いるほど、栽培に関しては容易な作物といえそうです。
　　　　　　　




【たまねぎの栽培ひとくちメモ】




「たまねぎ」を有機栽培で栽培しておりますと、いったいどこに農薬を必要と

するのか疑問に思うくらい栽培に関しては難しくありません。



まず、初夏収穫予定の場合の種まきは、前の年の９月下旬から１０月上旬

種まき、１１月上旬から翌年１月いっぱいまでに定植となります。


私の場合は、定植時期に関して理想は１１月中に定植したいところですが、

地中の虫害がどうしても大なり小なり発生しますので、わざと１２月後半に

定植しています。

さすがにこの時期になりますと、虫も寒くて食害はなくなるためなんです。


翌年の３月上旬くらいまでは、定植した状態と様子があまり変わらないため

「たまねぎ」になってくれるのか心配になりますが、それが４月にもなり後半

になりますとグングン成長して５月後半にはやっぱり「たまねぎ」になってく

れます。


基本的には粘土質土壌の方が「たまねぎ」はしっかりした玉になり、甘味も

増すようです。

　

　　　　　　　　　

【たまねぎの栄養成分表】

　可食部100ｇあたり 五訂日本食品標準成分表より　


*エネルギー　　37Ｋｶﾛﾘｰ *ナトリウム　　 2.0mｇ 　 　*カロテン　　　0μg

*水　分　　　　　89.7　　　　*カリウム　 　　150mｇ　 　*ビタミンE 　　0.1mg

*たんぱく質　　1.0ｇ　　　　 *カルシウム　　 21mg 　  *ビタミンK 　　-μg

*脂　質　　　　　0.1ｇ　　　　*マグネシウム 9mg 　　   *ビタミンB1　 0.03mg

*炭水化物　　　8.8ｇ　　　　*リ　ン 　　　　　33mg　   *ビタミンB2　 0.01mg

*灰　分　　　　　0.4ｇ　 　　　*鉄　　　　　　　 0.2mg 　*ナイアシン　 0.1mg

*飽和脂肪酸　　0.01g　　 *不飽和脂肪酸　0.03g 　*ビタミンB6　 0.16mg
　
*コレステロール0mg　　　　　　　　　　　　　　　　　　　*葉酸 　　　　　16μg

*食物繊維　　　　1.6ｇ　　　　　　　　　　　　　 　　　　　*バントテン酸　0.19mg
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　*ビタミンC　　　 8mg
　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　(　ビタミン類の説明　)　　　　　

*　カロテン　　色素成分で何百という種類がありますが、どれも強い抗酸化

　　　　　　　　　作用があります。 体内で必要に応じてビタミンAに変えられた

　　　　　　　　　り、活性酸素を除去する働きもあります。


*　ビタミンE　 動脈硬化や肺がんなどの原因といわれる活性酸素除去作用

　　　　　　　　　老化防止。　　　
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
* ビタミンK　 骨の形成や血液を凝固させるなどの補酵素として活躍。　　
　　

*　ビタミンB1　補酵素で人体に有害な化合物から守る為に、補酵素として

　　　　　　　　　　酵素タンパクに結合し、その役目を促進させる働き。

　
*　ビタミンB2 体内のさまざまな酸化還元酵素の補酵素で、口内炎や皮膚

　　　　　　　　　　炎の防や細胞の再生にかかわっています。　


*　ナイアシン　被布の代謝にかかわり、肌荒れ防止などの効果。　


* ビタミンB6　　たんぱく質や脂肪の吸収、代謝を助け、抗体や赤血球を作

　　　　　　　　　　るのに必要なもので、免疫力を保つ働きがあります。　


*　葉　酸 　　　　　　動脈硬化や貧血などの予防に効果。


* バントテン酸　　 糖や脂肪酸の代謝に関係する酵素の補助。

*　ビタミンC　　　 風邪の予防や動脈硬化の予防に効果があるといわれ、

　　　　　　　　　　　コラーゲンを作ったり、維持したりするのに重要な栄養素

　　　　　　　　　　　です。体内に蓄積できないため、補給が大切です。




【たまねぎのレシピ】

　***** たまねぎと白身魚
                          のホイル包み　*****

　　　
＜　材料　＞　４人分　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　* たまねぎ　　　　　　中２ケ(約400ｇ）

　　　　　　　　　　　　　　　　*　　しいたけ　　　　　　４枚　

　　　　　　　　　　　　　　　　*　　しめじ　　　　　　　1パック　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　*　　白身魚　　　　　　　４切れ　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　*　　塩　　　　　　　　　こさじ1/2　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　*　　こしょう　　　　　　少々

　　　　　　　　　　　　　　　　*　　白ワイン　　　　　　大さじ４

　　　　　　　　　　　　　　　　*　　レモンの輪切り　　　４枚

　　　　　　　　　　　　　　　　*　　バター　　　　　　　大さじ４

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
＜　作り方　＞


　　①　　白身魚に塩こしょうをして１０分おきます。



　　②　　たまねぎ　は７ミリ厚さの輪切りにし、しいたけは薄切り、しめじは

　　　　　　根元を取り子房に分けます。



　　③　　１人分ずつアルミホイルで包みます。３０ｃｍ角のアルミホイルの

　　　　　　中ほどにバター大さじ1／２をぬり、たまねぎ、しいたけ、しめじ、

　　　　　　レモンをのせ魚をのせて、きのこ類を飾りにのせます。
　


　　④　　アルミホイルの４隅をつまんでワイン大さじ1をかけ、バター

　　　　　　おおさじ1／２をのせて包みます。同様に４人分作り、１８０度の

　　　　　　オーブンで２０分焼き出来上がり。　　　　　　　　　　　　　　






　　　　　　　　　
　　　　　　　　　野菜の料理レシピのご紹介
　　　　　　　　　　　　　　　　　　（トップページ）
　　　　　　　

　　　　　　　　　　1　　にんじん


　　　　　　　　　　2　　カ　　ブ


　　　　　　　　　　3　　じゃがいも


　　　　　　　　　　4　　チンゲンサイ


　　　　　　　　　　5　　ね　　ぎ

　
　　　　　　　　　　6　　トマト


　　　　　　　　　　7　　大　根


　　　　　　　　　　8　　キャベツ


　　　　　　　　　　9　　ミズナ


　　　　　　　　　10　　ブロッコリー


　　　　　　　　　11　　な　　す


　　　　　　　　　12　　キュウリ


　　　　　　　　　13　　ピーマン


　　　　　　　　　14　　たまねぎ


　　　　　　　　　15　　コマツナ


　　　　　　　　　16　　ほうれんそう


　　　　　　　　　17　　オクラ


　　　　　　　　　18　　に　　ら


　　　　　　　　　19　　レタス


　　　　　　　　　20　　さつまいも


　　　
　　　　　　　　　プロフイール


　　　　　　　　　相互リンクについて


　　　　　　　　（　リンク集　）

　　　　　　　　 　　         　1）　料理関係

                                                      2）  料理、食材関係

　 　　　　　　　　        　　 3）  料理、食材他関係

                                                   　4）　食材、野菜関係

 　　　　　          　                　5）　野菜、農業関係

　　　　　　                           　6）　家庭菜園関係

                                                    　7）　家庭菜園関係

　　　　　　　　　　　         　8）　暮らしと生活に
　　　　　　　　　　　　　　　　　　役立つサイト

　　　　　　　　　　         　　9）　暮らしと生活に
　　　　　　　　　　　　　　　　　　役立つサイト
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　             　　10）　暮らしと生活に
　　　　　　　　　　　　　　　　　　役立つサイト

　　　　　　　　          　　　11）　食に関するサイト

トップページ にんじん カ　ブ じゃがいも チンゲンサイ ね　ぎ トマト 大　根
キャベツ ミズナ ブロッコリー な　す キュウリ ピーマン たまねぎ コマツナ
ほうれんそう オクラ に　ら レタス さつまいも プロフイール リンクについて

Copyright (C) All rights Reserved